上海飲料年產量破２２０萬噸 銷售額超過１００億元(2006/06/01)

上海每年的飲料市場規模達百億元，從事飲料生產、批發、零售的企業超過萬家。這是上海市飲料行業協會副會長日前在飲料行業協會成立大會上宣布的。

根據最新的統計數據，2005年上海飲料產量突破220萬噸，銷售額超過100億元，從事飲料生產、批發、零售的企業超過萬家。經過20多年的發展，上海地區的飲料品種也漸趨多樣化。目前，上海飲料業已有碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、植物蛋白飲料、茶飲料、特殊用途飲料、固體飲料等十大類產品，每年每類都不斷有新品上市。

據悉，上海有關部門今年把強化飲料安全監管，確保人民健康和生命安全作為“重頭戲”，制定了相應的食品質量安全市場准入制度，并批准成立了上海市飲料行業協會以進行行業監督。

目前該協會根據市場抽檢與調查，公佈了"２００６上海１０大精品飲用水品牌"，分別是正廣和、農夫山泉、碧純、延中、獲特滿、水森活、屈臣氏、上水、市中和霖碧，這十大品牌的市場佔有率超過70%。另外，可口可樂系列、百事可樂系列、統一冰紅茶、延中鹽汽水和養樂多活性乳酸菌乳飲品被評為"２００６上海經典飲料產品"。

衛生署將強制要求標示原汁濃度，沒有10%不叫果汁！

市面上有些標榜「純天然」的果汁，其實還是添加了色素及香料，並非100%的原汁，為了確保消費者健康，衛生署將從今年12月1號起，規定所有的市售包裝的果汁，都必須在包裝正面顯著的地方，標示原汁濃度，業者在包裝上也不能亂寫「純天然果汁」等字眼。

衛生署食品衛生處表示，民眾時常購買市售許多標榜純天然的果汁，不過並不知道其中原汁比例到底有多高，為了要讓民眾喝的安心，衛生署規定從今年12月1號起，所有以各種水果(或蔬菜)製成的果汁製品，必須標示果汁裡面的原汁濃度，而且必須標示在標籤正面較明顯的地方，字體不能小於0.2cm，讓消費者選購時可以一目了然。

由新鮮成熟果實直接榨取，沒有經過稀釋發酵的純果汁，而且沒有經過殺菌處理，並且在7度以下低溫販售，才可以標示「新鮮榨取」或「鮮榨」的字樣，有效日期，保存條件也要清楚標示，而由濃縮果汁還原者，還必須在正面標示「還原果汁」。

專家認為，只有從成熟果實直接榨出來沒有稀的純果汁，才能叫做天然果汁，包裝果汁至少要含有10%天然或還原的果汁成份，不然不能算是果汁。
(2006/05/25)

葡葡柚可以影響葯物吸收

美國北卡羅來納大學的沃特金斯（Paul Watkins）博士及其同事，在5月份的《美國臨床營養學雜誌》發表研究報告，說明人體內的一種名為CYP3A的腸消化酶，會在藥物被吸收時將其破壞。在所有水果中，只有葡萄柚能夠干擾CYP3A，使得藥物不會被大量破壞，而有利於人體更好吸收(在實驗中證明葡葡柚汁和葯物一起服用時，血液中的葯物最大濃度最高)。

沃特金斯等發現，葡萄柚汁中這種干擾CYP3A的成份是furanocoumarin。不含此成份的葡萄柚汁，味道就沒有那麼苦了。

這一發現至少有三種用途：
一是為需要避免葡萄柚汁的患者，專門制做過濾掉furanocoumarin的葡萄柚汁。
二是檢查一些新興食品中是否含有furanocoumarin，從而瞭解其與藥物作用的可能性。
三是在不易於被吸收的口服藥物中添加furanocoumarin，以使藥物被吸收得更多。 (2006/05/19)

雲南普洱茶

普洱茶是有生命的茶， 按每一年增加20% 的價格逐年上漲，不斷的升值讓越來越多人購存。

好的普洱茶按茶品質和年份來鑒定價格，好的「熟 普」要 存 放 六 七 年，而 好 的「生 普」通 常 要 存放十年左右。3-5 年的普洱茶 ( 青、熟 ) 價 格 在 人民幣200-600 元不 等，5 年 到 10 年 以 上 的 普 洱 茶 都 稱 為「陳年普洱茶」價格在幾千元至上萬元不 等，真正10年以上「陳 年 普 洱 茶」是 非 常 少 有 很 難 估 價的，在市場上也很難賣到，大部分已被私人收藏或成為茶行鎮店之寶。業內有句行話「喝一片少一片，喝一泡就少一泡」，在一些高級茶會所裡一泡(五到七克)5-10年的陳年普洱茶價格在幾百元至上千元，如果是一泡10年以上的陳年普洱茶那就是天價了，在2005年廣州(國際)茶博覽交易會上250克陳年普洱茶拍出18萬元(港幣17.28萬元)的高價。

大陸巿場的飲料趨勢

去年(2005)一整年大陸地區的飲料銷售排行依序為碳酸飲料、水飲料、果汁飲料、茶飲料…….。

健康的觀念一直不停的被大眾重視並呼籲，碳酸飲料的巿場儘管不如當年盛況，但是仍然有一席之地，因為碳酸飲料進入巿場的時間較早，大眾的接受度己經頗高，而且廣告宣傳的預算相對其他品項的飲料來說，是高出很多的；在包裝及活動方面，又肯花下重金來吸引消費者注意，所以一直以來都還擁有一定比率的消費群。

至於茶和果汁類的飲料，在健康意識抬頭和消費者口味轉換的因素下，前景也是愈來愈好，各個品牌大廠莫不集中火力在這塊仍有很大競爭力的巿場上，準備大顯身手。據了解，今年(2006)將會有許多新的牌子，涉足茶飲巿場。而飲料龍頭—可口可樂更是加重果汁巿場的開發。

另外一種值得一提的飲料是乳酸飲料，乳酸飲料已經連續三年，總銷量持續成長30%，相關品項也從最初的三.四種發展到現今二十多種，是一款值得期待的商品，有可能為飲料巿場帶來新的變革。

乳酸飲料之所以廣受歡迎的原因，可能是因為政府當局對乳酸飲料添加蛋白質的比例有強制性的規定，因此消費者容易認定其為健康性的蛋白飲料，加上乳酸飲料的風味十分符合消費者的口感，既好喝又健康，自然會受到喜愛，身價不停看漲。

註：2005年大陸地區累計生產軟性軟料共3380萬噸，跟前年同比增加24%

含糖飲料1994萬噸，同比增加24%

罐裝水1386萬噸，同比增加23%

常飲紅酒美容減肥

女性最大的敵人莫過於斑點、皺紋、肌膚鬆馳、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關，這個現象與活性氧脫不了關係。

紅酒配合飲食可達到減肥目的。同樣是高脂肪形態的飲食生活，但法國人卻不像美國人有那麽多的肥胖者。而且，地中海地方的人幾乎都是健康長壽的。地中海型的飲食結構呈現出金字塔形態，主要是充分攝取通心面、麵包、米飯等穀類，而且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類、以及適量的橄欖油、優酪乳、起司等乳製品。魚、雞、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同時配合適量的葡萄酒，再加上適度的運動。 

紅酒被認爲有減肥效果是因爲其抗氧化力，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。養成用餐時品嘗紅酒的習慣，並且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。當然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。(2006/03/23)

認識健康飲品新寵

“樹莓”又叫“覆盆子”，是一種聚合漿果，有紅、黃、黑、褐等顔色，果實香味宜人，口感獨特，是近年來風靡歐、美、日等國的水果佳品，有“黃金水果”的美譽，具有很高的營養價值和藥用價值。我國中醫認爲，覆盆子甘酸微溫，性稟中和，歸肝、腎經，具收斂止血之功能。關於覆盆子的功用，歷代醫家各抒己見。而現代中醫主要認爲樹莓性溫，有止渴、祛痰、解毒、美顔等功能，可用於治療痛風、丹毒、遺精等症。

現代科學研究表明，樹莓鮮果富含人體所需多種氨基酸、維生素、有機酸、礦物元素和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ－可清除人體內超氧自由基衰老氧化物質）、抗癌物質（鞣化酸－可抑制癌細胞生長）等，其中天然植物ＳＯＤ和維生素Ｅ的含量位居各種水果之首。

日本科學家發現，從紅樹莓中提取的樹莓酮能有效燃燒脂肪，其效果是辣椒素的3倍。以樹莓酮爲主要成分的減肥瘦身産品已成爲日本市場流行産品。美國科學家的研究發現，樹莓是當今發現的天然鞣化酸含量最高的食物，樹莓能有效預防癌症的發生。值得一提的是由於樹莓的任何加工産品都可以有效保存樹莓果實原有的色澤、芳香、營養及生物活性成分。專家預測目前市場罕見的樹莓果實及其天然的加工産品，將會極大地受到健康食品消費者歡迎。

樹莓酒一直是西方國家的高檔果酒，是果酒之精品。樹莓酒屬於非糧食型的低度酒，色、香、味俱佳，口味獨特，色香味俱全。    

業內人士預測，樹莓酒將成爲都市崇尚健康人群的新寵。

斯里蘭卡茶葉出口居世界領先地位

儘管2004年斯里蘭卡實現出口茶葉29萬噸，不及肯亞茶葉出口量（32.6萬噸），但斯里蘭卡仍處世界茶葉出口市場的主導地位。

國際茶葉統計顯示，連續十年來一直居斯里蘭卡之後排世界茶葉出口第二位的肯亞，2004年茶葉出口量較上年猛增了21%。2005年1-9月，肯亞出口茶葉27萬噸，而整個非洲國家的茶葉産量爲23.6萬噸。肯亞蒙巴薩市是非洲茶葉的出口港市。

蒙巴薩茶葉拍賣中心聚集了來自馬拉維、坦尚尼亞、烏干達、盧安達、布隆迪以及非洲其他産茶小國的茶葉。因此，在這些國家生産的茶葉可能就被統計在肯亞的茶葉出口中。

非洲另一茶葉拍賣中心在馬拉威的LIMBE市。斯里蘭卡2005年1-9月出口茶葉22.5萬噸，茶葉産量爲23.9萬噸。期間，斯里蘭卡還進口茶葉719萬公斤（占其茶葉産量的3%），主要用於配茶和再出口。斯茶葉産業已有130多年的歷史且較透明，而非洲國家茶葉産業則相對較短，人們對非洲茶葉的統計數位也知之甚少。斯里蘭卡國內每年大約消費茶葉2萬噸左右，而肯亞較斯里蘭卡國人口多，茶葉消費數量肯定會比斯多。

作爲世界茶葉出口的第三大國---印度，2005年1-8月的茶葉産量爲53.3萬噸。根據國際茶葉的統資料計，國內茶葉消費頗多的印度2005年1-8月茶葉出口10.3萬噸。據茶葉經紀商協會-斯里蘭卡茶葉期刊資料，2005年斯里蘭卡茶葉産量爲32萬噸，北印度産茶65萬噸，南印度20萬噸；馬拉威5萬噸，肯亞33萬噸。

歐日食品新規實施

2006年1月1日，歐盟《食品及飼料安全管理法規》正式實施。

2006年6月，日本政府將根據修訂後的《食品衛生法》，施行《食品中殘留農業化學品肯定列表制度》。

歐盟和日本在2006年實施的新食品安全法規，必將對各國的農產品出口帶來嚴重影響，導致出口難度和風險增大。

據了解，歐盟之所以出現這樣嚴格的食品法，有三項考慮：首先是爲了給歐盟的消費者提供更加安全的食品；其次是爲了簡化和加強現行的食品監管機制；第三就是依法賦予歐盟委員會以全新的管理手段，以便保證歐盟實行更高的食品安全標準。

2005年6月，日本正式向WTO各成員方通報了肯定列表制度最終草案。日本政府將根據修訂後的《食品衛生法》，於2006年6月起正式施行《食品中殘留農業化學品肯定列表制度》，明確設定了進口食品、農產品中可能出現的734種農藥、獸藥和飼料添加劑的近五萬個暫定標準，對其未設標準而歐美國家也無標準可參照的農藥推行一律標準，大幅擡高了進口農產品的門檻。

有關專家認爲，日本肯定列表制度將對茶葉、蔬菜等農產品帶來巨大影響。

業內人士認爲，歐盟、日本新食品法的目光均鎖定在了源頭控制上，中國企業的出口成本和出口風險將隨之提高，受到影響的將多是中小企業。因此，相關出口企業，應及時掌握歐盟、日本對進口食品化學殘留物的新標準、新要求，積極與檢驗檢疫檢部門溝通，及早組織有關專家進行評估研究，積極應對，早做準備，實施符合新標準的規範化生産體系，盡可能減少對輸往歐盟、日本的農產品和食品貿易的影響。

中國巿場

中國國土面積960萬平方公里，人口超過13億，目前是世界上發展最快的發展中國家之一。政府的開放政策、豐富的水果資源和巨大的消費市場潜力吸引了衆多的資金投入果汁業。2003年中國飲料市場總產量2374.4萬噸，同比增長16.84%；銷售收入774.42億元，同比增長40.41%，其中果蔬飲料總產量310.8萬噸，同比增長35.11%；銷售收入115.23億元，同比增長27.82%，是飲料市場增長最快的品項。

中國飲料巿場在濃縮蘋果汁和濃縮橙汁進出口貿易方面快速增長。

1993-2004年中國橙汁進口情況一覽表

據專家學者表示，中國消費者對橙汁的需求增加，雖然中國新興的橙汁加工業也以非常快的速度增産，但是仍然會趕不上消費量增加的速度。所以預估在2020年之前,中國仍舊會是一個橙汁的淨進口國，而且有可能會持續一段很長的時間。

然而中國柑橘業的發展，也只是最近5年的事。目前中國自己每年生産的橙汁，僅500000噸。當前，在水果原材料的總產量中，有800 000噸是用於榨汁的橙子，其中在産季中期收穫的橙子品種占80 %。現在種植的橙子包括：Hamlin，Jincheng，Trovita，Xinhguocheng（該品種屬brix含量高的類型），Valencia以及其他一些品種等。

養顏保健聖品－蔓越莓

蔓越莓屬蔓越橘科，是一種特產於北美少數地區，由於其栽種生產的環境及氣候條件特殊，故全球的產區不到4萬英畝，也正因產量有限，而具有「紅寶石」之美稱。

根據科學研究證明，蔓越苺成分內含天然花青素、單寧酸、與蔓越莓多酚等生物活性成分，對幫助女性生理健康有很好的效果 。更值得注意的是蔓越莓所含有的高量單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇，對於素食者而言是另一大福音，因為一般來說，這兩種成份較常在魚油中發現，一般植物的含量都不高。

飲用蔓越莓汁，對於心血管系統及胃潰瘍也是具有相當的保健效應。此外，根據最新的研究證實，當實驗者飲用蔓越莓汁後，其尿液不但可以防止一般的病菌附著於尿道內襯，還可以防止已經產生抗藥性的病菌附著於尿道內襯，可有效降低或避免泌尿道感染風險，並減少抗生素的使用，有預防尿道炎與膀胱炎的功效。

一般來說，蔓越莓汁的益處在飲用後兩小時就可見效，其保健功效可以在尿液內持續達10小時，研究結果顯示出，比起每天只喝一杯蔓越莓汁來說，早晚各喝一杯蔓越莓汁可以對人體提供更大的防止病菌附著在體內之保護功效。

但是提醒您，蔓越莓汁是一種食品，不是藥物，也不能用來取代藥物，懷疑自己得到病菌感染症狀時，應立即就醫檢查，讓醫師診斷治療，飲用蔓越莓汁不能當做感染的治療方式，只可以當做預防反覆感染的保健之道。

釀酒專用濃縮葡萄汁

葡萄酒，指的是「經由破皮或無破皮的新鮮葡萄或葡萄汁透過全部或部分的酒精發酵而得的產物」。葡萄酒是一種很精緻的酒。一般而論，葡萄酒的口感是會隨著品種、產地、氣候及酒精釀造方式的不同等等而有所差異，但這也是造成葡萄酒特色的主因。

本公司所代理的釀酒專用原料濃縮汁現有下列品項（將陸續增加中），大致如下所述：

紅葡萄酒的釀造過程如下：

蘆薈益多性寒孕婦不宜

現代醫學證明：蘆薈內含蘆薈素、大黃素及多種蛋白等成分，是各種細菌和病毒的天然剋星。其功能具有殺菌消炎、促進血液循環、幫助消化及促進新陳代謝與增強人體免疫能力等作用；對於腸胃病、肝病、糖尿病、高血壓、調節胰島素分泌、強化心臟功能降低膽固醇等均有不同程度的療效；此外還可將身體毒素排出體外，堪稱是一種天然的減肥藥。而食用起來口感清甜爽滑，具有生津止渴，清熱潤肺，解酒醒神的功效。

從中醫的角度來看，蘆薈本身是屬於"比較冷(寒)"的食材，所以體質屬於"冷身"的人就盡量避免少吃。特別要注意的是，根據一份大陸醫界所做的動物研究發現，長期服用大量的蘆薈，尤其是蘆薈皮中的大黃素，會引發胃癌，因此，建議食用蘆薈最好去皮。此外，英國「每日電訊報」也曾指出，蘆薈素因具有清腸胃的功用，易導致孕婦流產及腸胃不適，因此應禁止服用蘆薈，以避免引發不良後果。

然何如何研判蘆薈丁的最佳出產期為何時呢?其實可以從咬勁來推論一二。大致而論，蘆薈的生產因受到氣候相當的影響而導致咬勁不一；以泰國為例：夏產(11~2月)時的果丁咬勁較佳；冬產(3~6月)時的果丁咬勁較差；而雨產(7~10月)時的果丁咬勁則是最差的。